精釀啤酒流行起來之後,現在烈酒也開始效仿著做精釀
上個世紀70年代,一場反對大規模工業化的文化運動醞釀出了現在風靡世界的精釀啤酒,在去年,美國的精釀啤酒銷售額達到235億美元,精釀啤酒產量也在全美啤酒市場中占到12.3%的份額,啤酒巨頭們還在紛紛進行收購,希望分到一杯羹。
現在〝精釀風〞已經從啤酒蔓延到了烈酒領域,可能成為酒商們的下一個爭奪目標。
美國精釀烈酒協會的研究顯示,2015年的時候達到24億美元的規模,產量上以每年27.4%的速度在增長,儘管市場份額還只比較很小的2.2% ,但已經開始受到越來越多的關注。
目前手工精釀烈酒廠在美國已經超過1000家,目測在〝精釀〞浪潮不斷發酵的情況下,數量還會不斷增多。
至於如何定義〝手工精釀烈酒〞,我們可以看看美國蒸餾酒協會 American Distilling Institute 的解釋,簡單而言就是,被被鑑定的蒸餾酒廠獨立釀造,如果有一些非獨立蒸餾酒廠,也就是一些烈酒公司參股,那麼他們在整個酒廠中所佔的股份比例低於25%,另外年產總要要在10加侖以下,並且均是採用手工物理蒸餾並在釀造的蒸餾酒廠內瓶裝。
現在基本上用於調製雞尾酒的金酒,還有威士忌是精釀烈酒的主要品種,兩者加起來的份額在全球的精釀烈酒市場裡佔到一半。
和精釀啤酒的擴張路徑類似的是,大酒商們也在通過併購的方式在發展手工精釀烈酒全球最大的葡萄酒製造商星座品牌以1.6億美元的價格買下美國蒸餾烈酒廠高西蒸餾酒,法國保樂力加集團買下德國知名金酒品牌 Monkey 47 gin 和美國龍舌蘭品牌 Avion 龍舌蘭酒。
最近三得利也準備和 2014 年收入囊中的美國烈酒廠商 Beam 聯手發展精釀金酒,Roku 品牌金酒將在 7 月在日本面市,之後將確認全球推廣計劃。
這款精釀金酒在大阪生產,價格並不便宜,700毫升標價35美元,幾乎是日本進口英國 Beefeater 金酒的3倍。
精釀酒精飲品的流行將會帶動更小分支酒類的〝手工釀製〞,烈酒是一種,葡萄酒,蘋果酒……也都在萌芽。
圖 / Qdaily ; 來源 / Qdaily